フードサービス事業部
井爪雅之(新卒採用)
40代
ティア自然食堂＆ターミナル 店長 井爪雅之
- これまでの経歴は？
- 22歳で入社
●タンタン麵一番亭にて勤務
●ティア家族のテーブルに異動
半年後店長に
●トマト＆オニオンとタンタン麵一番亭の兼任店長として勤務
●トマト＆オニオンにて店長として勤務
●今治新都市イオン内に伊予のとり姫オープン
店長として勤務
●ターミナル店長、ティア家族のテーブル店長、JFAアカデミー担当を兼任
※現在：ティア家族のテーブル→ティア自然食堂
- 入社のきっかけは？
- 17歳で生家の近くのトマト＆オニオン東予店にてアルバイトとして勤務をはじめました。
高校卒業後香川の大学に入学し、トマト＆オニオン高松伏石店にて勤務。
4年後社員として入社しました。
飲食の楽しさに気付いたのはこの頃です。
自分の作った料理をおいしいと言ってくださるお客様の姿がうれしく、もっと喜んでもらいと思いながら勤務するようになり飲食への就職を決断しました。
大学では教員をめざし勉強してましたが、飲食でも教育はできると思い日々教育に力を入れています。 - お仕事の内容は？
- 現在店長として勤務して、現場の管理が主な仕事になります。パートナーさんの採用と教育、数値管理、商品開発が店長の仕事です。
- 商品開発って何をするんですか？
- ティア自然食堂を例に挙げます。
コンセプトは、「ティアの食事をたべるとたくさんのお野菜を摂ることができる」。
全10品の商品のなかで、バランスよく摂取できるように考えています。
使用する食材は、有機の野菜・今治の野菜が第一。
愛媛県産・国産が2番目。
最後に輸入といった段階で仕入れをします。
無添加・無着色の調味料を使用するのもベースにあります。
まず、私が作りたい商品を季節感のある内容で、OKがでるまで繰り返し試作をし完成となります。
老若男女のお客様それぞれに支持していただけることをイメージして考えています。
「食べることは生きること」＝体内に流れる血液は普段食べている食事の内容がすべて。という信念をぶらさず、お客様の身体作りのお手伝いができればと思います。
ティアがこの地域になくてはいけないと思っていただけるように、他店とは違う強みを活かしていけることが目標です。 - ここが面白い！楽しい！ということは？
- ●考えたことを実現できたり、成功か失敗かお客様の意見がすぐにわかるところ。
●行動すると結果がついてきて、数値に反映されるところ。
●新人さんに自分の経験を教えることで、短期間で習得してもらえたり、そんなにできなかったことができるようになったりと、パートナーさんの成長をみるのがうれしく楽しい時間です。 - ひとこと！
- どんな企業に入っても、こんなはずではなかったと思うことがあると思います。
ありがとうサービスでは、自分のできることで人に喜んでもらえ、かつお給料をもらいながら、自分自身が成長するための勉強もできます。
上司との距離感も近く、相談がしやすいですし、井本社長も気にかけてよく話しかけてくれますよ。
